天日干し紅鮭
ありそうでない！だから黒門三平でつくりました「紅鮭の開きの天日干し」。いわゆる干物です。
アジの開きで有名な静岡県沼津のメーカーさんいご協力をいただき、黒門三平で厳選した紅鮭を開き、干物屋さんが干物に最も合うと見込んだオーストラリアのシャークベイソルトで塩をし、天日で干しています。仕上げは乾燥機でおこなっています。
太陽光をあてることにより太陽光の中の紫外線が、干物をおいしくしているといわれています。※メカニズムは未だに解明されていないようですが・・・
干すことで余分な水分がぬけ、紅鮭本来の風味と旨味が引き出された一品です。
干し加減にコントラストがでて、表はしっかりとした食感で、中はふんわりジューシー。塩味や鮭の脂がええ具合になじんで、単なる塩鮭とやっぱり違います！
甘塩味に仕上げていますので、そのまま焼ていただいても、ムニエルなど、いろいろな料理にお使いください！
アジの開きならぬ、鮭の開きです( ﾟДﾟ)
まぁ、実際販売するときは鮭の切身になってるんですが💦
干物は干物のプロに作ってもらおう！ということで、鮭の原料は黒門三平で用意して、干物は沼津のメーカーさんにお願いしています。しかし、お日様ってすごいですね。
