ありそうでない！だから黒門三平でつくりました「紅鮭の開きの天日干し」。いわゆる干物です。アジの開きで有名な静岡県沼津のメーカーさんいご協力をいただき、黒門三平で厳選した紅鮭を開き、干物屋さんが干物に最も合うと見込んだオー […]

脂質が豊富な若い白鮭 カムチャッカ半島から南下したパラムシル島。この沖合で漁獲されたのが「沖獲り鮭」です。沖獲り白鮭は北緯 50 度、東経 155～156 度近郊パラムシル島の沖合での刺し網漁で水揚された白鮭です。 カム […]

北海道本島の最東端にあたる朝日にいちばん近い街「根室」。北海道では、古くから鮭は特別な魚とされ、生活になくてはならない存在でした。 北海道で漁獲される鮭は「白鮭」で、春に漁獲される「時鮭（トキシラズ）」と秋に漁獲される「 […]

　三平水産の時代から、百貨店の店頭で黒門三平名物ともいえるのがこの厚切塩紅鮭切身です。 スーパーなどで販売されている鮭の切身は60～80g程度。厚切といっても100g程度ですが、黒門三平の厚切紅鮭は120～140gありま […]