天日干し紅鮭
![天日干しc](https://img02.shop-pro.jp/PA01126/473/etc/%C5%B7%C6%FC%B4%B3%A4%B7c.png?cmsp_timestamp=20211014131308)
ありそうでない!だから黒門三平でつくりました「紅鮭の開きの天日干し」。いわゆる干物です。
アジの開きで有名な静岡県沼津のメーカーさんいご協力をいただき、黒門三平で厳選した紅鮭を開き、干物屋さんが干物に最も合うと見込んだオーストラリアのシャークベイソルトで塩をし、天日で干しています。仕上げは乾燥機でおこなっています。
![天日干し](https://img02.shop-pro.jp/PA01126/473/etc/%C5%B7%C6%FC%B4%B3%A4%B7a.png?cmsp_timestamp=20210916140024)
太陽光をあてることにより太陽光の中の紫外線が、干物をおいしくしているといわれています。※メカニズムは未だに解明されていないようですが・・・
干すことで余分な水分がぬけ、紅鮭本来の風味と旨味が引き出された一品です。
干し加減にコントラストがでて、表はしっかりとした食感で、中はふんわりジューシー。塩味や鮭の脂がええ具合になじんで、単なる塩鮭とやっぱり違います!
![天日干し紅鮭焼いてみた](https://img02.shop-pro.jp/PA01126/473/etc/%C5%B7%C6%FC%B4%B3%A4%B7%A3%B2.png?cmsp_timestamp=20220112140047)
甘塩味に仕上げていますので、そのまま焼ていただいても、ムニエルなど、いろいろな料理にお使いください!
![](https://kuromon-sanpei.co.jp/wp/wp-content/uploads/2021/06/b92936d26211cf03c04de01ec3f10c8f-1.png)
アジの開きならぬ、鮭の開きです( ゚Д゚)
まぁ、実際販売するときは鮭の切身になってるんですが💦
干物は干物のプロに作ってもらおう!ということで、鮭の原料は黒門三平で用意して、干物は沼津のメーカーさんにお願いしています。しかし、お日様ってすごいですね。