脂質が豊富な若い白鮭 カムチャッカ半島から南下したパラムシル島。この沖合で漁獲されたのが「沖獲り鮭」です。沖獲り白鮭は北緯 50 度、東経 155～156 度近郊パラムシル島の沖合での刺し網漁で水揚された白鮭です。 カム […]

北海道本島の最東端にあたる朝日にいちばん近い街「根室」。北海道では、古くから鮭は特別な魚とされ、生活になくてはならない存在でした。 北海道で漁獲される鮭は「白鮭」で、春に漁獲される「時鮭（トキシラズ）」と秋に漁獲される「 […]