大阪・黒門市場にて、関西の魚、そして塩鮭、魚卵などの販売をしています。

黒門三平 日々のブログ

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うざく(ウナギの酢の物)

うざくとは、ウナギと、きゅうりなどを甘酢で和えた物です。 こってりとしたウナギをさっぱりといただける一品。ウナギを食べてスタミナつけたいけど、ちょっと重いな…なんて夏バテ気味の時にはぴったりです! 蒲焼を使うのがふつうの …

サワラの幽庵焼き

幽庵焼とは、和食の焼き物の一つです。醤油、酒、みりんなどの調味液に、柑橘類の汁をいれ、そこに魚の切り身を漬け込み焼き上げたものです。 サワラのほかに、ブリ、サバなどの青魚、タイ、鮭などの白身魚に替えても。また、魚ではない …

若竹煮(たけのことわかめの煮物)

春は新わかめが出回ります。同じく春が旬のたけのこを合わせた「若竹煮」はいかがでしょうか? 今回は、ふきも添えています。 若竹煮(わかめとたけのこの煮物)By 安井由美子 公開: 3月 14, 2014出来上がり …

メバルのアクアパッツァ

  メバルのアクアパッツァBy 安井由美子 公開: 3月 13, 2014出来上がり量: 1 人前アクアパッツァはイタリア料理。日本語でわかりやすく言えば、魚介のワイン煮とでも言いましょうか? …

タイのかぶと煮

料理屋などで見かける鯛のかぶと煮。下ごしらえをしっかりとしたら、自宅でも作れますよ! 豪華で高級そうに見えますが、実際はお安くできますよ~時間があればちょこちょこ作っています。 甘味の調味料は先に入れて、醤油などの塩気の …

イカの塩ウニ和え

イカの塩ウニ和えBy 安井由美子 公開: 3月 11, 2014出来上がり量: 2~3 人前イカの刺身に瓶詰の塩ウニを和えただけです。材料イカ 1杯 刺身用塩ウニ 30g ビン詰め大葉 1枚 作り方 …

秋鮭のネギタレかけ

あっさりとした秋鮭に、ネギや白だしの旨味をプラス。 長ネギと万能ねぎの2種類のネギを使っているところがちょっとしたこだわりです!! あ、もちろん1種類のネギで作っていただいてもいいですよ~ 秋鮭のネギタレかけBy 安井由 …

秋鮭の紙包み蒸し

クッキングペーパーは便利ですね。オーブン料理だけじゃなく、蒸し物にも使えます。 紙で包むだけでなんか料亭の雰囲気が!!! 秋鮭の紙包み蒸しBy 安井由美子 公開: 3月 10, 2014出来上がり量: 1 …

いくらのライスサラダ

日本ではお米は「主食」ですが、欧米では「野菜」に分類されるそうです。 さっぱりとした洋風ちらしずし、まぜごはんと考えれば・・・でも、ライスサラダというと、ちょっとおしゃれですよね。 いくらのライスサラダBy 安井由美子 …

あぶりほたてのカルパッチョ

あぶりほたてのカルパッチョBy 安井由美子 公開: 3月 8, 2014出来上がり量: 2 人前生でも十分おいしくいただけますが、さっと表面をあぶるとホタテの甘味が増して美味です!簡単で見た目も豪華な一品 …

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