大阪・黒門市場にて、関西の魚、そして塩鮭、魚卵などの販売をしています。
黒門三平日々のブログ
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おすすめレシピ

黒門三平の鮭や魚卵、魚介類を使ったおすすめレシピです。

アカザエビのトマトパスタ

アカザエビ(赤座エビ)は別名手長海老とも呼ばれます。西洋料理ではポピュラーなスキャンピーやスカンピの仲間です。 今回ご紹介するパスタに入れたり、スープに使われています。 日本だとやはり刺身や味噌汁に入れるとおいしいです! …

うおいち一押し!数の子のブルスケッタ

大阪中央卸売市場発信!株式会社うおいち・井原水産共同開発メニュー!! 数の子をオシャレな洋風おつまみに! ブルスケッタとはイタリア料理の軽食の一つ。軽く焼いたパンに具材を乗せます。 しかし、数の子をパンに乗せるとは!!斬 …

井原水産さんに教えてもらった!失敗しない!数の子の塩抜き

塩数の子を食べるためには、「塩抜き」が必要ですが、通常の塩抜きでは、薄い塩水に塩数の子を漬けて・・・塩が抜けすぎると苦みが出てしまう・・・なんて事もありますよね。 しか~し!!数の子の大手メーカー「井原水産」さんに教えて …

明太子クリームパスタ

辛子明太子を使った定番メニューの一つがこの明太パスタ。素晴らしき和製イタリアン!! 今回は、生クリームを使った濃厚な明太パスタのご紹介です。 明太子パスタ(クリームベース)By 安井由美子 公開: 3月 26, …

ボイルムキ海老とアボカドのサラダ

殻つきのままボイルして、さらにその殻をむいた「ボイルムキ海老」(商品名:オボロ海老)という商品があります。 殻つきのまま、生の状態からボイルすることで、殻の旨味が身に、そして身の旨味が逃げないので、エビの甘味、旨味が楽し …

カツオのタタキ (フライパンで調理!)

カツオは外洋を回遊する魚で、春~初夏にかけて北上するカツオを「初ガツオ」として珍重されています。 いったん北上して逆に秋頃に南下してくると今度は「戻りガツオ」と呼ばれます。 初ガツオは脂の乗りが少なくさっぱりとした味わい …

甘エビの柚子こしょう和え

甘エビの取り除いた頭は捨てずにお味噌汁に入れていただくと、最後までおいしくいただけます。 お酒の後の味噌汁って美味しいですよね・・・ その味噌汁に柚子こしょうを入れても美味しいですよ。ま、お好みで。 甘エビの柚子こしょう …

数の子マリネ

年末年始くらいしかあまり見かけない「数の子」。三が日を過ぎても冷蔵庫の奥に眠っていませんか? 塩数の子の賞味期限は通常3~4月末くらいまであります。 賞味期限が切れる前に、塩抜きした数の子をいつもと違ったマリネに仕立てて …

明太子のディップ(サワークリーム)

明太子のディップです。クリームチーズで和えるレシピもありますが、個人的にはサワークリームのほうが美味しいと思います。 サワークリームは、日本ではあまりなじみがありませんが、お菓子作りに使ったり、サラダや炒め物に使っても美 …

いわしの酢〆

いわしの酢〆By 安井由美子 公開: 3月 15, 2014出来上がり量: 6尾ポイントは、新鮮なイワシを使うこと。これに限ります。そして、イワシの裁きの基本である手びらきにチャレンジ!なれるとサンマでも応用 …

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